Chocolate Ecuador + Perú 70% Tamaño:2.5Kg

Chocolate Ecuador + Perú 70% Tamaño:2.5KgEste chocolate negro 70% est hecho de una mezcla de cacaos finos de aroma de Ecuador y Per. Hemos combinado el perfil frutal de los granos del Per con las notas tostadas del Cacao Arriba ecuatoriano, equilibrando acidez y amargura. Esta mezcla tiene notas finales de frutos secos y especias dulces. Es un chocolate muy prctico y fcil de utilizar en repostera; muy fluido, adecuado para envolturas.

Escamas de sal marina 100 % puras

Sabor limpio y equilibrado

Gluconato cálcico y lactato cálcico

logrando espumas ligeras

alejado de la humedad

salsas y helados

Se caracteriza por tener un color suave

Termo reversible entre 35 y 40 °C

ácido cítrico (E330)

perfecto tanto para utilizarlo como envoltura

también para evitar el fat bloom de los bombones (cuando la grasa del interior del ganache sale a la superficie del chocolate)

sensación en boca y gusto cuando las gomas se reemplazan por NATUR EMUL