Kinzanji miso – Miso de légumes fermentés – 500 g – Ichikyu reis

Kinzanji miso – Miso de légumes fermentés – 500 g – Ichikyu reisLe kinzanji miso est un condiment japonais traditionnel originaire de la rgion de Wakayama. Contrairement au miso classique, il ne se dilue pas en soupe mais se dguste tel quel, en petite quantit, comme accompagnement du riz blanc, du tofu ou d'un repas simple. Il offre une texture paisse et des saveurs douces et umami, portes par la fermentation de l'orge et la douceur des lgumes. La lgende veut que ce soit en ramenant cette recette de Chine qu'un

Conservation : en raison de leur forte teneur en sel

riche et profonde

à la fois élégant et puissant

propices à la production de thés d'exception

concombre ou gingembre

sirop de glucose

il développe naturellement des enzymes qui transforment l'amidon et les protéines

évoque immédiatement l'univers du thé japonais

il était à l'origine réservé aux offrandes religieuses et aux cérémonies shintoïstes

Gyoza ou nikuman : en farce avec du chou

La légende veut que ce soit en ramenant cette recette de Chine qu'un moine bouddhiste aurait

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