Le Chardonnay sur ses terres de prédilection LoireTrs adaptable et rpandu, le chardonnay rencontre nanmoins ses grands terroirs de prdilection outre la Champagne qui le pare de bulles en Bourgogne et, en face de la Cte d'Or, dans le Jura. Dans leur large diversit au gr des diffrents climats, les sols argilo calcaires et les marnes dessinent des profils de vins qui multiplient, lorsqu'ils sont naturels, les expressions d'un cpage aux facettes presque infinies.
doté d'une belle aptitude à la garde
très vieilles vignes de verdejo franches de pied pour un blanc vinifié en pressurage directe puis élevé 5 mois sur lies fines en cuve
énergique
une “dentelle” à la fois vive et délicate au terme d'une longue garde
un champagne marqué par une aromatique intense et complexe
et marqué par la juste maturité du fruit et par la signature du terroir
un jus dense aux tannins affirmés
d'alicante et du très local bovale (peut-être jumeau du graciano espagnol) pour un vin au fort caractère “terroir”
plantées à mi-coteau en exposition Est sur le versant Nord du vallon de Saint-Aubin
nuances typiques d'élevage sur lies (mie et croûte de pain)
Vieilles vignes de fer servadou du terroir argilo-calcaire de Marcillac – vignoble voisin de celui d'Entraygues-et-Le Fel –
Des chardonnays de plus de 35 ans sur terroir argilo-calcaire (calcaire à gryphées)
